El chef taiwanés Andre Chiang reformulará la gastronomía de Sichuan

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El famoso chef taiwanés Andre Chiang ha anunciado el cierre de su famoso restaurante de Singapur y regresará a Taiwán para transmitir su experiencia y conocimientos a las nuevas generaciones de chefs. Sin embargo, durante un reciente evento celebrado en China Continental, reveló que está planificando el primer restaurante temático en China Continental: EL PUENTE DE CHENGDU.

 

La cuenta pública de EL PUENTE DE CHENGDU en la red social WeChat publicó un documento el día 14 en el que Andre Chiang espera ser capaz de aunar sus muchos años de experiencia práctica en la gestión de restaurantes en el extranjero y compartir con todos su filosofía culinaria y su visión de futuro para la cocina de regional de Sichuan. Espera pues que la gastronomía de Sichuan pueda dar el salto a la escena internacional.

 

Andre Chiang cree que este proyecto no es tan fácil como abrir un simple restaurante chino sino que espera ser capaz de volver a explorar las raíces de la cultura china, y a través de las enseñanzas de los antiguos en comida de Sichuan, profundizar aún más en su conocimiento y en la transmisión de generación en generación de la cultura culinaria de esta provincia. Chiang quiere desenterrar el ADN y el espíritu de esta gastronomía.

 

En esta tarea, utilizará el lenguaje de la cocina moderna para experimentar y mostrar otras perspectivas que afecten a los cinco sentidos. Andre Chiang defiende que volver a los orígenes para buscar el ADN culinario al mismo tiempo que se respeta lo natural y la tradición, se puede combinar de manera profunda la cultura y la gastronomía de Chengdu, y transmitirla a los clientes para crear una reformulación del sabor de Sichuan para las nuevas generaciones.

 

El Restaurante Andre de Singapur, abierto por este taiwanés, llegó a tener 2 estrellas Michelin.

 

RTI

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